野菜の栄養素はここが魅力
野菜は、低カロリーな上に、さまざまな栄養素が豊富に含まれているところが魅力です。
たくさん食べてもカロリーを抑えることができ、ダイエットにも最適です。
痩せたいからといって、むやみに食べる量を減らすのではなく、
野菜をたくさん食べるようにすれば、満腹感が得られ健康的なからだ作りが可能になりますね。
そして
野菜には、気になる成人病やその引き金となる症状を予防、解消する効果があります。
例えば、ほうれん草・小松菜・にら・春菊・にんじん・かぼちゃ・ブロッコリーなどの
緑黄色野菜にたっぷり含まれている、ビタミンC・ビタミンE・カロチン・食物繊維は、
がん予防に有効です。
ビタミンCとビタミンEが細胞の酸化を防ぎ、
カロチンが皮膚や粘膜の細胞膜を強くして、
がん細胞の発生を防ぐ効果があるとされ、食物繊維は便通をよくして発がん物質を
ため込まないようにする働きがあります。
そして、
高い血中コレストロールは、
動脈硬化・脳卒中・心筋梗塞の引き金となる恐れがあるとされているが、
これを防ぐのが、
緑黄色野菜やいも類・きのこ類に多く含まれる食物繊維・ビタミンCとビタミンE。
カルシウムが不足すると、骨がもろくなったり精神的にももろくなるので、
イライラしやすくなります。
ですので、ちょっと最近怒りっぽいな〜って、自覚するようなら、
カルシウム不足が考えられるかもしれません。
春菊・小松菜・チンゲン菜・パセリ・にら・菜の花などには、
カルシウムが多く含まれているので、こまめにとっていきたいところです。
毎日の食卓に、野菜料理をしっかり取り入れていきましょう。
